Блюда к красному вину Рецепты

Блюда к красному вину Рецепты

FREE

(5 stars)

(74)


Download for Android

5,000 - 10,000 downloads

Add this app to your lists
Блюда к красному вину Рецепты (программа работает без подключения к Интернету)

В Ваших руках сборник рецептов блюд, которые самым удачным образом сочетаются с красным вином , тем самым позволяя полностью раскрыться вкусу блюда и аромату вина.
В этом сборнике Вы найдете рецепты французской, итальянской, татарской, американской и других известных кухонь, которые славятся блюдами из мяса.
Приятного Вам аппетита!

Правильное сочетание вино и блюда придает трапезе особое очарование. Вино не только сопровождает еду. Оно приправляет ее, помогает правильно расставить вкусовые акценты.

Красное сухое вино подают при комнатной температуре 16-18°С. Лучше всего использовать специальные бокалы для красного ( выпуклые на средней ножке).

Красное вино хрошо подходит к:

•к красному мясу: дичи, говядине, баранине, шашлыку и грилю.
•к жареной птице, паштетам и к другим острым мясным блюдам.
•к большинству сыров, пицце, лазанье, спагетти, фруктам (грушам, нектаринам) и ягодам (малине, сливам).
•к некоторым яичным блюдам.
•к жирным и насыщенным супам.

Несколько советов от сомелье:
Общие советы

•Плотная еда нуждается в плотном вине, потому что такая еда сделает вкус более легкого вина безвкусным.
•Легкие вина будут сочетаться хорошо и с плотной едой, конечно, однако плотные вина все ровно покажут в сочетании с плотной едой максимум, на что способны.
•Сложные вкусы требуют простых вин; сложные вина нуждаются в простых блюдах: чем тоньше вино, тем проще еда.
•Как правило, сладкий вкус пищи делает вкус сухого вина слишком кислым, а кислые вина превратит в безвкусные, но молодое вино с резким фруктовым тоном хорошо подходит к сладким и пикантным блюдам, а чуть кисловатое вино может показаться неожиданно приятным, если его пить с блюдами, имеющими острый вкус.
•Десерт должен быть менее сладким, чем вино, которым его запивают.
•Еда, в которой преобладает сладость, сочетается со сладкими винами;
•Ароматная еда должна сочетаться с таким же по интенсивности аромата вином;
•Продолжительность вкусовых ощущений от еды должна соответствовать продолжительности вкусовых ощущений от вина.
•Еде, в которой преобладает сладость, противопоставляется кислотность вина;
•Еде с преобладанием кислотности противопоставляется сладость вина;
•Сочности еды можно противопоставить элементы вина, которые "обезвоживают" его (танины и алкоголь);
•Еде, в которой преобладает жирность, противопоставляются такие элементы вина, которые "обезжиривают" его (кислота, шипучесть).
•Вегетарианцам стоит обратить внимание на вина с приставкой "полу", то есть на полусухие и полусладкие. Именно они особенно хороши с овощными блюдами.
•Самый разумный подход – подбирать вино не по сочетаемости с основным продуктом, а в соответствии со вкусовыми качествами наиболее ярких ингредиентов.
•Не стоит стараться сочетать великие вина с непритязательной едой.
•Предлагаемые блюда и вина, непрерывно меняясь по ходу обеда (или банкета), должны повышать свои вкусовые достоинства. От вина простого, ординарного - к вину лучшему, марочному, и от вина легкого, столового - к вину крепкому и десертному.

Впрочем, даже зная основные правила подбора вина, каждый волен подбирать вино по своему вкусу и настроению! Приятной дегустации!

Comments and ratings for Блюда к красному вину Рецепты

  • There aren't any comments yet, be the first to comment!